Em alguns momentos é comum fazermos uma quantidade de café mais do que o desejado, e ele acabar sobrando para o outro dia. Nessas horas bate aquela dúvida: será que beber café amanhecido faz mal?
Para responder a essa pergunta, é preciso entender o que seria considerado fazer mal. Pois, se considerarmos apenas o risco à saúde, um café de um dia para o outro quase nunca apresentará riscos. Entretanto, outros problemas podem estar associados, confira!
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Café Amanhecido Faz Mal?
O café oxida
A oxidação é o processo de degradação dos alimentos ao contato com o oxigênio. Você pode observar isso através do escurecimento de uma maçã após ser cortada, ou da mudança de textura e sabor de uma banda de abacate.
Assim, o mesmo ocorre com o café. Durante a torração e moeção do café, ele começa a oxidar. Por esse motivo muitos pacotes são embalados a vácuo (sem oxigênio), ou em uma embalagem com CO².
Essa oxidação faz o café do dia seguinte ter um sabor mais amargo e ácido!
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Há o crescimento de bactérias?
Isso irá depender do período em que esse café ficou armazenado. Normalmente, de um dia para o outro o café não irá sofrer com grande crescimento de bactérias, não representando um risco para a saúde de quem consumir.
Entretanto, caso se passem mais dias, ele já poderá possuir bolores e outras bactérias nocivas. É importante salientar que caso ele tenha sido misturado com açúcar ou leite, não deve ser armazenado para beber outro dia, pois essas substâncias vão potencializar o crescimento de bactérias.
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Qual a melhor forma de armazenar o café?
Para impedir o crescimento de bactérias e a oxidação do café, a melhor maneira é resfriá-lo na geladeira. Isso irá diminuir o contato da bebida com o oxigênio, e o frio irá retardar a multiplicação de bactérias.
Entretanto, caso esse café volte a ser esquentado, o sabor amargo e oxidado irá prevalecer. Por isso, se for esfriar o café, a melhor forma de bebê-lo é fazendo um Iced Coffee ou outras bebidas frias.
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Afinal de contas, pode ou não pode tomar café amanhecido?
Por fim, normalmente o café amanhecido não faz mal. Então, se você não se importar com um sabor mais amargo e ácido no seu café, e ele tiver sido feito no dia anterior, não há grandes riscos em ingerir!
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