9 queijos que têm menos lactose para você comer sem culpa

Nem todos que têm intolerância à lactose precisam abrir mão do queijo. Embora a maioria dos laticínios contenha esse açúcar natural do leite, alguns tipos de queijo, principalmente os envelhecidos, apresentam níveis muito baixos de lactose, o suficiente para que muitos intolerantes consigam consumi-los sem sofrer efeitos colaterais.

Essa possibilidade tem ganhado atenção, especialmente entre aqueles que enfrentam restrições alimentares, mas não querem deixar de lado alimentos que fazem parte da cultura alimentar de muitos povos, como o queijo. Com um olhar voltado à saúde e à inclusão alimentar, entender quais opções são mais seguras pode ajudar no planejamento diário sem abrir mão do prazer à mesa.

O que é intolerância à lactose?

A intolerância à lactose é uma condição em que o corpo produz pouca ou nenhuma lactase, enzima responsável por digerir a lactose, o açúcar naturalmente presente no leite e seus derivados. Quando a lactase está ausente ou insuficiente, a lactose não é digerida corretamente, provocando desconfortos gastrointestinais como gases, cólicas, diarreia e inchaço abdominal.

A intensidade desses sintomas varia. Algumas pessoas são capazes de consumir pequenas quantidades de lactose sem sentir desconforto, enquanto outras reagem até mesmo a traços do composto. Isso significa que não há uma única recomendação válida para todos, o ideal é sempre observar como o organismo reage e ajustar a alimentação com acompanhamento médico e nutricional.

Diferença entre intolerância e alergia ao leite

É comum confundir intolerância à lactose com alergia ao leite, mas as duas condições são diferentes. A intolerância está relacionada ao sistema digestivo e à ausência da enzima lactase. Já a alergia é uma resposta do sistema imunológico às proteínas do leite, como a caseína e a beta-lactoglobulina.

Enquanto algumas pessoas com intolerância podem consumir derivados com baixo teor de lactose, os alérgicos devem eliminar completamente todos os produtos que contenham qualquer traço de leite, já que mesmo pequenas quantidades podem desencadear reações graves, como inchaço, urticária, vômitos ou até anafilaxia.

Leia mais: 5 Alimentos leves e gostosos que garantem a saciedade

Queijos com menos lactose

Muitas variedades de queijo passam por processos de fermentação e maturação que reduzem significativamente a quantidade de lactose presente. A seguir, algumas opções consideradas seguras para boa parte dos intolerantes:

Parmesão e Grana Padano

Ambos passam por um longo processo de envelhecimento, o que permite que as bactérias utilizadas na fermentação consumam quase toda a lactose. O parmesão, por exemplo, pode conter entre 0% e 3,2% de lactose, dependendo do tempo de maturação e da forma como é produzido.

Brie e Camembert

Estes queijos de pasta mole são mais suaves no sabor e também apresentam níveis relativamente baixos de lactose — até cerca de 2% no brie e 1,8% no camembert. Ainda que o teor seja um pouco mais alto do que em queijos envelhecidos, muitas pessoas com intolerância leve conseguem consumi-los sem sintomas.

Cheddar

O cheddar passa por um processo de cura que pode durar meses. Seu teor de lactose varia entre 0% e 2,1%, sendo mais seguro quando mais envelhecido. Vale sempre verificar o rótulo e a procedência, já que alguns produtos industrializados podem ter adição de leite fresco ou soro.

Emmental e Gruyère

Típicos da culinária suíça, esses queijos são produzidos com técnicas de fermentação que ajudam a quebrar boa parte da lactose. O Emmental, por exemplo, pode conter até 3,4% de lactose, mas a maioria das versões envelhecidas é melhor tolerada por pessoas com sensibilidade leve a moderada.

Roquefort e Gorgonzola

Esses queijos azuis têm ação de fungos e bactérias específicas durante a fermentação, o que contribui para reduzir os açúcares do leite. Podem conter até 2,5% de lactose, mas a tolerância pode variar bastante de pessoa para pessoa.

Leia mais: Bebida rica em colágeno vira queridinha das celebridades; veja a receita

Alternativas e cuidados

Mesmo entre os queijos com baixo teor de lactose, é sempre bom começar com pequenas porções, observando possíveis reações. Outra opção bastante usada é o consumo de enzimas lactase em cápsulas ou gotas, que ajudam a digerir a lactose ingerida. Contudo, esse recurso nem sempre é viável para todos, seja pelo custo ou pela disponibilidade.

Além disso, é importante manter atenção à ingestão adequada de cálcio, vitamina D e outros nutrientes essenciais, especialmente quando se opta por reduzir ou eliminar produtos lácteos da dieta. Há hoje no mercado diversos produtos vegetais enriquecidos e suplementos que podem ajudar a compensar essa redução nutricional.