Café quentinho toda hora: veja qual é a forma perfeita de reaquecer seu café

Existem poucas ideias absolutas na vida, exceto quando se trata de café. Podemos dizer, com absoluta e inflexível certeza, que café frio ou morno é o pior. Café gelado? Péssimo. Café em temperatura ambiente? Horrível. Café quente recém-saído da cafeteira? Perfeito. Mas por quê? O que há no resfriamento do café que o torna tão pouco apetitoso? E como reaquecer o café de forma correta, para que ele continue gostoso? Descubra mais sobre tudo isso logo a seguir.

Como reaquecer o café corretamente?

Enquanto o café descansa, dentro ou fora de uma fonte de calor, ocorre o processo de oxidação. Isso leva a um resfriamento, que para o café, é como ferrugem em um carro: o faz se deteriorar. A exposição ao ar, assim como ao oxigênio da água, torna o café rançoso e aumenta seu pH.

Esses níveis mais altos de pH criam amargor e quebram os sabores que tornam o café tão saboroso. Uma das razões pelas quais tomamos café quente é que o calor mascara o amargor já presente na oxidação. No entanto, quanto mais tempo o café estiver longe do calor, mais lentamente ele esfria até a temperatura ambiente, e assim, mais amargo se torna.

Naturalmente, você vai querer esquentar seu café. Você pode pensar que a melhor maneira de fazer isso é colocar sua caneca no micro-ondas para um aquecimento rápido. Mas, na verdade, esquentar o café no micro-ondas não é a melhor opção se você deseja restaurar sua bebida à sua potência original.

Eis por que você deve evitar o micro-ondas: ele mata o sabor. Literalmente, a radiação dentro do micro-ondas faz com que os compostos voláteis naturais do café sejam liberados, dando à bebida aquele gosto amargo e queimado.

A melhor maneira de reaquecer o café é no fogão em fogo baixo. Embora não tenha o mesmo sabor porque os compostos estão mudando constantemente, o calor mais baixo e lento é sua melhor chance de preservar os aromas e sabores do seu café.

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