Posso tirar os ovos da geladeira e ferver logo em seguida? Você faz isso errado

A temperatura dos ovos na hora do cozimento influencia no resultado da receita.

Por Agência Texty Em 4/05/2023 7h:00 Última Atualização 2/05/2023 15h:32

Prepare-se para conhecer um segredo culinário simples que vai transformar completamente a textura e o sabor de qualquer receita que leva ovos. Muitas vezes, um detalhe é ignorado: a temperatura. Cozinhar ovos diretamente da geladeira é um erro muito comum. Descubra agora por que é tão importante prestar atenção à temperatura dos ovos na hora de cozinhar.

Por que é recomendado deixar os ovos fora da geladeira por um tempo antes de cozinhar?

Choque térmico

Quando você coloca um ovo gelado diretamente na água quente, ocorre um choque térmico que pode resultar em rachaduras ou até mesmo na quebra do ovo. Além disso, a água pode penetrar na casca e alterar o sabor da proteína.

E, para piorar, a clara do ovo tende a grudar na casca, tornando mais difícil a tarefa de descascar o alimento após cozido. Por isso, sempre se recomenda deixar os ovos fora da geladeira por um tempo antes de cozinhá-los.

Fritura desigual

Se você deseja dominar a técnica de fazer um ovo frito perfeito, com a clara crocante e a gema levemente mole, fique atento! Ao fritá-lo diretamente da geladeira, o cozimento pode ocorrer de maneira desigual, aumentando o risco de passar da temperatura correta da gema enquanto a clara ainda não alcançou a consistência desejada.

Assim, é recomendável retirar os ovos da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar, permitindo que atinjam a temperatura ambiente e evitando possíveis problemas.

Estragar a textura do bolo

Ovos gelados não se incorporam tão bem aos outros ingredientes da receita, resultando em uma mistura menos homogênea. Além disso, a temperatura baixa dos ovos pode fazer a manteiga se solidificar, afetando a textura final do bolo.

Por isso, é sempre bom seguir as instruções quando a receita pede para adicionar ovos à temperatura ambiente, pois vai fazer toda a diferença no resultado do bolo. Assim, recomenda-se deixá-los fora da geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usá-los em uma receita de bolo.

Gostou deste conteúdo? Então não perca mais nenhuma novidade do Lê Mundo! Basta acessar o Google Notícias e selecionar “✩ Seguir” para receber tudo direto no seu celular.