Azeite extravirgem: saiba como escolher e aproveitar seus benefícios

O azeite extravirgem é mais do que um simples complemento na culinária: é um aliado da saúde e um deleite para o paladar. Mas como garantir que você está aproveitando sua autenticidade e benefícios? Saiba como identificar o verdadeiro azeite extravirgem.

Qualidade do azeite na sua cozinha

O azeite extravirgem é considerado um dos melhores e mais saborosos. No entanto, não é raro encontrar argumentações falsas sobre a qualidade de azeites no mercado.

Embora os testes químicos em laboratórios sejam os mais precisos, há maneiras de verificar sua autenticidade no conforto da sua casa. Dennys Cintra, coordenador de um laboratório de nutrigenômica, dá a dica: preste atenção nas características sensoriais, como picância e amargor.

A natureza peculiar do azeite extravirgem

Muitas vezes nos perguntamos: o que faz com que o azeite receba o nome de “extravirgem“? Trata-se de uma rica coleção de compostos fenólicos presentes no óleo.

Esses compostos possuem uma ampla gama de benefícios, desde a redução de inflamações até a proteção contra doenças graves, como o Alzheimer e diabetes tipo 2. Quando degustado, o azeite extravirgem apresenta um sabor e aroma muito mais intensos e refinados.

Bem-estar além do paladar

Além do sabor delicioso, o azeite extravirgem traz inúmeros benefícios à saúde. Estudos confirmam a ação positiva dos antioxidantes do azeite, auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer.

Embora não seja uma cura para enfermidades, o azeite contribui para a redução da possibilidade de seu surgimento. E, para quem se preocupa com a memória ao envelhecer, esse óleo maravilhoso possui compostos que ajudam a preservá-la por mais tempo.

Desmistificando o aquecimento do azeite

Uma dúvida comum é se o azeite pode ser aquecido. A resposta é sim! Mas atenção: apenas até determinada temperatura.

A partir dos 80 graus, os preciosos compostos fenólicos começam a se perder. Portanto, em preparações que exigem temperaturas mais elevadas, opte pelo azeite virgem. O excesso de calor pode resultar na produção de substâncias nocivas, como a acroleína, prejudicial ao nosso organismo.

Com essas informações, você estará mais preparado para fazer escolhas acertadas na hora de comprar e utilizar o azeite. Aproveite ao máximo os benefícios desse líquido precioso, mantendo sempre a saúde e o sabor em equilíbrio.