Aprenda o segredo para amaciar a carne: o ingrediente está na sua geladeira!
Transforme a carne dura rapidamente em uma carne macia e suculenta com esta dica.
Preparar a carne de forma adequada é crucial para obter um resultado final de qualidade, e é possível tornar uma carne de segunda macia e suculenta.
Existem produtos próprios para esse fim, mas você também pode seguir uma dica incrível que transformará qualquer corte em uma carne especial. Aprenda como amaciar a carne utilizando apenas um ingrediente.
O ingrediente ideal para amaciar a carne está na sua geladeira
O segredo para amaciar a carne é usar o leite. Isso mesmo! O leite é a melhor opção para deixar a sua carne com uma textura de dar água na boca. Embora a ideia possa soar um pouco estranha, essa bebida possui as características ideais para essa função e vamos explicar o porquê.
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Muitas pessoas utilizam o suco da laranja ou abacaxi para amaciar a carne. O problema é que o contato prolongado com essas enzimas acaba degradando a proteína da carne em excesso, resultando em uma textura muito dura ou pastosa. Sem falar na impregnação do sabor cítrico na carne, que nem sempre é bem-vindo.
Por outro lado, o leite possui um pH menos ácido que as opções citadas anteriormente e é rico em cálcio e ácido lático, propriedades que, juntas, atuam na degradação gradativa das proteínas da carne. Você pode usar o leite inteiro (sem redução de gordura), leitelho ou iogurte.
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Passo a passo para amaciar a carne com leite
- 1º passo: coloque a carne em um recipiente ou saco plástico que possa ser fechado.
- 2º passo: despeje leite suficiente sobre a carne para cobri-la completamente.
- 3º passo: deixe a carne de molho no leite por algumas horas, ou durante a noite na geladeira. Dependendo do tamanho e espessura da peça de carne, esse tempo pode variar de 4 a 12 horas.
- 4º passo: após o tempo de molho, retire a carne do leite e enxágue bem com água fria.
- 5º passo: seque bem a carne com um papel toalha antes de cozinhá-la.
Depois de seguir esses passos, você deve notar que a carne está mais macia e suculenta, tornando-a mais agradável ao paladar.
Lembre-se de que o tempo de molho pode variar conforme o tipo e espessura da carne, portanto, é importante experimentar para encontrar o tempo ideal de molho para a sua preferência.
