Açougueiros dizem: estes são os piores cortes de carne para seu churrasco

Alguns cortes não são ideais para o churrasco perfeito, mas podem ser aproveitados de outras maneiras deliciosas.

Por Agência Texty Em 27/08/2023 9h:00 Última Atualização 26/08/2023 19h:10

Quando falamos de churrasco, a escolha dos cortes de carne é crucial para garantir a suculência e o sabor que todos adoram. Alguns cortes, porém, não são muito adequados para a churrasqueira. Venha saber 6 cortes de carne que você deve evita grelhar!

Entenda por que nem toda carne é perfeita para um churrasco tradicional

Nem todo corte de carne é ideal para churrasco tradicional devido a variações na textura e teor de gordura. Cortes com muito colágeno, por exemplo, requerem longo tempo de cozimento, não adequado para churrasco rápido.

Cortes muito magros também apresentam problemas, pois podem ressecar facilmente. Já cortes com nervos podem ficar duros e difíceis de mastigar após grelhar. Algumas carnes liberam excesso de gordura, causando chamas e riscos de incêndio.

Pensando nisso, é importante saber quais são os cortes a evitar. Saiba quais são conferindo as dicas a seguir.

1. Patinho

O patinho, apesar de magro, pode se tornar seco e menos suculento após o churrasco devido ao seu baixo teor de marmoreio. Em vez disso, use-o em pratos como cozidos, ensopados e até mesmo carne moída magra para garantir sua maciez.

2. Lagarto

Com fibras densas, o lagarto pode dificultar a mastigação e oferecer uma textura menos agradável na churrasqueira. Prefira usá-lo para rosbife ou cozinhe lentamente, transformando-o em pratos suculentos, como carne de panela.

3. Pescoço

O pescoço é rico em tecidos conjuntivos, colágeno e gordura, o que pode resultar em carne dura se grelhada incorretamente. Aproveite sua potencialidade em ensopados, sopas e caldos, onde o cozimento prolongado cria um caldo saboroso e amacia os tecidos.

4. Peito de Boi

Com muitas fibras musculares e colágeno, o peito é uma carne desafiadora para o churrasco. Use-o em preparações como pastrami, carne de panela ou até mesmo cozido no vapor, ótimo para sanduíches suculentos.

5. Ponta de Agulha

A densidade das fibras, os nervos e a cartilagem da ponta de agulha a tornam menos adequada para grelhar. Opte por cozidos, sopas e ensopados, onde o cozimento lento ajuda a quebrar suas características menos tenras.

6. Músculo da Paleta

Esse corte tem fibras densas e precisa de um longo período de cozimento para se tornar macio. Aproveite-o desfiado em pratos como tacos, burritos e sanduíches de carne desfiada.

Por um churrasco perfeito!

Os cortes apresentados são excelentes para métodos de cozimento prolongados, como cozidos e assados lentos, onde suas características específicas podem ser aproveitadas ao máximo.

No churrasco tradicional, entretanto, é melhor evitá-los. Dê a esses cortes a oportunidade de brilhar em outras preparações culinárias e surpreenda-se com os resultados!

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